Te weinig ruimte in de keuken van je restaurant? Misschien is een koelwerkbank iets voor jou!

Ben jij de trotse eigenaar van een restaurant of eetcafé? Lees dan snel verder! Bij de inrichting van je keuken is het belangrijk om de beschikbare ruimte goed te gebruiken. Je moet hierbij letten op hoeveel mensen er in je keuken zullen staan, hoeveel draairuimte je personeel nodig heeft, maar ook of je personeel de benodigde materialen bij de hand heeft. Een goede inrichting is belangrijk om zo efficiënt mogelijk te kunnen werken. Een koelwerkbank is een combinatie van een koelkast en een werkblad. Doordat deze werkbank beide functies bekleed kan de ruimte in een keuken efficiënt worden benut.

Wat voor soorten koelwerkbanken zijn er?

Koelwerkbanken zijn er in allerlei verschillende soorten en maten. De meest voorkomende zijn:

• Enkel bedoeld als een extra werkblad
• Speciaal voor de opslag van salade ingrediënten
• Speciaal voor de opslag van fastfood
• Speciaal voor het bereiden van pizza’s

De basisversie van een koelwerkbank is die van een werkbank met onderin koelladen. In deze versie kan in de laden voedsel overzichtelijk en veilig worden bewaard en is bovenop nog voldoende werkruimte voor het personeel in de keuken. Bovendien komt hierdoor meer opslag van verse producten in de keuken zelf. Het personeel hoeft minder naar koelcellen te lopen. Er zijn ook koelwerkbanken speciaal voor salades. Dit worden ook wel saladiere’s genoemd. De saladiere is opgedeeld in kleine vakjes waarin ingrediënten voor een salade opgeslagen kunnen worden. Deze zijn in de keuken zelf te gebruiken maar bijvoorbeeld ook in het restaurant als saladebuffet. Ook op het gebied van fastfood heb je koelwerkbanken. Hier kunnen ingevroren snacks overzichtelijk worden bewaard. Voor pizzeria’s bestaan er speciale pizzawerkbanken. Deze bevatten koelvakken voor pizza ingrediënten en een granieten werkblad. Dit zorgt ervoor dat het deeg van pizza’s niet aan het werkblad blijft plakken.

Wat zijn de voordelen van een koelwerkbank?

Een koelwerkbank heeft meerder voordelen. Zoals eerder vermeld zorgen ze voor een efficiënte indeling in een keuken. Ze zorgen voor meer ruimte in de keuken waardoor je personeel meer bewegingsvrijheid heeft. Bovendien zorgen ze ervoor dat het keukenpersoneel benodigde materialen goed bij de hand heeft. Zo heeft het personeel dat pizza’s bereid de ingrediënten goed bij de hand en kan het snel en efficiënt werken. Ditzelfde geldt voor het bereiden van snacks en salades. Doordat het personeel al de benodigdheden bij de hand heeft hoeft het minder heen en weer te lopen in de keuken. Bovendien is de huidige voorraad makkelijk te controleren. Doordat een grotere voorraad zich meer in keuken zelf bevindt, kan er eerder naar bedienend personeel gecommuniceerd worden indien bepaalde producten op dreigen te raken. De koelwerkbank zorgt er op deze manier voor dat het er meer geordend aan toe gaat in de keuken. Dit kan een hoop stress en ongelukken voorkomen. Het is echter wel belangrijk om de werkbank zo ver mogelijk van verwarmingsapparatuur te houden. Op deze manier blijft hij goed koel en blijven de producten goed. Bovendien zorgt dit voor een lager energieverbruik. Ook is het belangrijk om de koelwerkbank goed schoon te houden. Aangezien de meeste werkbanken van roestvrijstaal zijn is dit echter een eenvoudige klus.